Une gestion des stocks pour restaurants qui se met à jour seule
Donnez une recette à chaque plat, et chaque vente retire ses ingrédients de votre stock : en caisse, à table, à la borne et en ligne. Vous voyez ce qui manque avant le service, pas après.
- Le stock baisse selon la recette
- Caisse, QR, borne, en ligne et livraison
- En grammes, millilitres ou pièces
- Alerte avant la rupture de ce soir
Comment ça marche
Une seule configuration par ingrédient et par plat. Ensuite, votre stock suit vos ventes.
- 1
Saisissez votre stock
Par ingrédient : l'unité (grammes, millilitres ou pièces), la quantité en stock et le seuil à partir duquel il est bas.
- 2
Reliez-le à vos plats
Dans la recette de chaque plat, indiquez la quantité de chaque ingrédient, par exemple 150 g de bœuf par burger.
- 3
Vendez comme d’habitude
Chaque vente retire les ingrédients du stock : en caisse, par commande QR, à la borne et dans les commandes en ligne et de livraison.
- 4
Voyez ce qui manque
Le stock bas ressort dans votre liste d'ingrédients, et à 16 h Conciar vous prévient des plats qui seront en rupture ce soir.
Ce que Conciar fait de votre stock
Stock, recettes et ventes dans le même système que votre caisse.
Chaque canal déduit
Caisse, commande QR à table, borne, commandes en ligne et commandes des plateformes de livraison déduisent toutes du même stock.
Options et suppléments comptent
Un supplément fromage compte, un ingrédient retiré non, et une option peut utiliser son propre ingrédient, comme un petit ou un grand gobelet.
Coût par plat
Indiquez le coût d'un ingrédient, par exemple 8,50 € les 1000 g. Conciar enregistre le coût de chaque plat vendu, pour voir votre marge.
Alerte à 16 h
À partir de vos réservations de ce soir et de votre historique de ventes, Conciar vous prévient à 16 h des plats qui seront en rupture et de l'ingrédient limitant. Elle arrive par WhatsApp, dès que Conciar connaît deux semaines de vos ventes.
Épuisé en un geste
Marquez un plat comme épuisé, pour tous les canaux ou un seul. La caisse et la carte QR et en ligne cessent aussitôt de le proposer.
Les annulations reviennent
Annulez un plat sur l'addition, et ses ingrédients reviennent en stock : une erreur en caisse ne fausse pas votre comptage.
Questions fréquentes sur la gestion des stocks
Qu'est-ce que la gestion des stocks en restauration ?
Suivre les ingrédients dont vous disposez, ce que vos plats consomment et ce qu'il faut commander. Dans Conciar, chaque vente retire automatiquement ses ingrédients de votre stock, selon la recette du plat.
Comment mon stock baisse-t-il ?
Chaque plat a une recette avec la quantité de chaque ingrédient. Quand le plat est vendu, en caisse, par commande QR, à la borne ou en ligne, ces quantités sont retirées du stock. Les plats annulés reviennent.
Quelles unités puis-je utiliser ?
Grammes, millilitres ou pièces, en nombres entiers : 5 kg font 5000 g. Les recettes utilisent la même unité, donc 150 signifie 150 g de bœuf.
Comment enregistrer une livraison ?
Ouvrez l'ingrédient et modifiez la quantité en stock. Conciar garde la trace de chaque modification.
Conciar gère-t-il les fournisseurs et les commandes ?
Pas encore. Conciar suit votre stock et montre ce qui manque ; vous commandez auprès de vos fournisseurs comme aujourd'hui.
Un plat passe-t-il en rupture tout seul quand un ingrédient manque ?
Non : c'est vous qui décidez. L'alerte de 16 h indique les plats qui seront en rupture ce soir, et vous en marquez un comme épuisé en un geste, pour tous les canaux ou un seul.
Puis-je voir ce que me coûte un plat ?
Oui. Saisissez le coût de vos ingrédients, et Conciar enregistre le coût de chaque plat vendu à partir de sa recette, pour voir votre marge.
Combien ça coûte ?
La gestion des stocks fait partie des formules Conciar pour restaurants, avec la caisse, l'écran de cuisine et les réservations. Aucun supplément.
Voyez votre stock suivre vos ventes
Nous vous montrons Conciar avec votre propre carte : de la recette au stock jusqu’à l’alerte avant le service.